| 2/3 cangkir terigu |
| 1/4 cangkir tepung maizena |
| 2/3 cangkir gula caster |
| 10 putih telur |
| 1 1/2 sendok the cream of tartar |
| 1 cangkir gula caster, tambahan |
| 1 sendok the esens vanili |
Frosting
1 1/4 cangkir gula caster
1/2 cangkir air
3 putih telur
1 1/4 cangkir gula caster
1/2 cangkir air
3 putih telur
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Ayak terigu dan tepung maizena 2 kali di atas kertas minyak. Tambah gula caster dan ayak kembali. Kocok putih telur dengan mixer hingga kaku. Tambahkan cream of tartar, kocok rata.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kental dan mengkilat. Tambah esens, kocok rata.
3. Campur terigu dalam 3 tahap dengan sendok logam hingga rata. Tuang adonan ke loyang Angel Food 23 cm. Panggang selama 45 menit hingga keemasan dan menebal bila ditekan. Balikkan loyang di atas papan, dinginkan benar-benar. Lepaskan cake dengan pisau dan balik di atas piring. Oles cake dengan frosting dan hias dengan almond (bila suka)
4. Membuat frosting: Campur gula dan air di panci. Aduk terus diatas api kecil hingga mendidih dan gula larut. Didihkan lembut tanpa tutup selama 5 menit. Kocok putih telur dengan mixer dalam mangkuk bersih hingga kaku. Tuang sirup panas ke dalam putih telur, kocok hingga kental dan mengembang.
Waktu simpan: cake tahan 2 hari dalam wadah kedap udara
Catatan: Cake ini dipanggang secara tradisional dalam loyang khusus untuk Angel Food atau tube pan yang dapat dibeli di toko alat dapur.
